Nährwerttabelle

Schon immer gilt Wildfleisch als besonders zartes und exclusives Lebensmittel. Es zeichnet sich vor allem durch den geringen Fettgehalt des feinfasrigen Fleisches sowie dem sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, vor allem Omega-3-Fettsäuren, aus. Studien haben ergeben, das Wildfleisch zu den wichtigsten Eisenlieferanten des Menschen gehört.

Damwildfleisch enthält folgende Nährwerte:

Eiweiß23%

Fettca. 2% im Fleisch

Mineralstoffe1,4 bis 2%

Vitamin B20,2mg

Zusammensetzung und Nährwert von Wildbret (bezogen auf 100g)

Erklärung: kj=Kilojule; kcal=Kilokalorie (1Kcal=4,184 kj); g=Gramm; mg=Milligramm (1mg=0,001g); – keine Angabe